Рецепт жареной картошки

Ингредиенты жареной картошки с луком на 3 порции:

• Картофель среднего размера ― 9 штук;
• Лук ― ½;
• Соль ― 1 щепотка;
• Перец молотый ― 1 щепотка.
• На узвар из сухофруктов понадобится:
• Чернослив ― 5 ягод;
• Курага ― 5 ягод;
• Овсянка ― 1 ст.л.;
• Лимонный сок ― 1 ч.л.

Жареная картошка с луком на сковороде, пошаговый рецепт

Как правильно жарить картошку на сковороде? Выбираем картошку средних или крупных размеров. Стараемся не брать мягкую, с зелеными участками, обмороженную. Обязательно следим, чтобы на картошке не было плесени и повреждений. Жареная картошка с луком горчит, равномерно не прожаривается если она была обморожена или зеленоватая. Если приготовить картошку с плесенью, после еды может появиться боль и расстройство пищеварения.

Ровную, плотную картошку, с равномерным цветом сначала моем. Затем чистим. Если есть зеленый цвет ― тщательно обрезаем.

Картошку промываем под проточной водой и нарезаем полосками до 0,7 см толщиной. Просушиваем бумажным полотенцем. Добавляем 1 ч.л. масла и щепотку соли. Перемешиваем и ставим в холодильник.

Берем половину луковицы. Можно взять белый или красный по вкусу. Чтобы лук не разваливался во время нарезки, хвостик не отрезаем. Начинаем делать равномерно разрезы примерно в 1 см от хвостика до противоположного конца луковицы.

Ставим на огонь сковородку желательно с тефлоновым покрытием и высокими бортиками. Раскаляем ее, пока не пойдет первый пар. Наливаем ½ ч.л. масла и равномерно распределяем по сковороде деревянной лопаткой.

Когда масло раскалилось добавляем лук. Обжариваем до легкой золотистой корочки. Достаем из холодильника картошку, выкладываем на бумажное полотенце.

Затем вносим картошку на сковороду, сразу перемешиваем ее с луком. Жарим на среднем огне 15 минут. Обязательно перемешиваем, чтобы картошка равномерно прожарилась и лук не подгорел.

За это время приготовим узвар. Смешиваем все ингредиенты в маленькой кастрюле. Заливаем литром воды. Доводим до кипения, затем варим на медленном огне 10 минут. Оставляем настаиваться, до подачи на стол. Подавать можно как с овсянкой, так и без нее. Благодаря узвару лишний жир из картошки не повредит слизистую.

Возвращаемся к жареной на сковороде картошке. Спустя 12 минут берем деревянной ложкой пару самых светлых кусочков, обдуваем и пробуем. Добавляем пару щепоток соли и молотый перец по вкусу.

alt="жареная картошка с луком на сковороде

Если картофель с луком равномерно прожарился, то нужно его перемешать и на 1 минуту увеличить огонь, проверять лопаткой появление хрустящей корочки.

В нашем рецепте жареной картошки на сковороде картошка однозначно прожарится равномерно и не развалится. Исключение может составлять твёрдый сорт картофеля. В этом случае ее нужно тщательно перемешать и уменьшить огонь, жарить еще 3 минуты. Затем прожарить на высоком огне 1-2 минуты без крышки.

Перед подачей картошку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Блюдо готово!

Как жарить картошку без масла?

Масло можно не добавлять вовсе. Для этого нужно взять сковороду с непригораемой поверхностью и хорошо ее раскалить. Растительное масло можно заменить на сливочное или кокосовое, сало, воду.

Важно! В нашем рецепте масло мы заливаем не только в сковороду, но и добавляем его в нарезанный картофель с солью, до того, как убрать его в холодильник. Вместо растительного масла на этом этапе приготовления можно добавить оливковое, кунжутное, кокосовое, растопить сливочное.

Как пожарить картошку с золотистой корочкой?

В конце приготовления нужно увеличить огонь на 1-2 минуты. Перемешивать картошку, чтобы она не подгорела. Так корочка будет тонкой, золотистой.

Как жарить картошку на сковороде чтобы она не прилипала?

Картошка прилипает если сковорода:

1. Недостаточно раскалена.

   В этом случае картошку нужно выложить. Сковороду раскалить. Нанести немного масла. Подождать, пока оно раскалиться и заново выложить картошку.

2. Если на ней остались участки гари.

Картошку нужно выложить. Сковороду промыть тщательно. Взять чистящее. Засыпать на 10 минут. Затем очистить губкой. Хорошо промыть, чтобы не оставалось следов моющего. Прокалить и жарить картофель по рецепту.

Как правильно жарить картошку чтобы она не разваливалась?

В нашем рецепте мы нарезаем картофель полосками, примерно 0,5-0,7 см толщины. Затем добавляем масло и соль, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на пару минут. Равномерно распределенная соль с маслом на поверхности каждого кусочка накаляется во время жарки до 300 градусов. Картофель готовиться быстро и равномерно. Эта технология не требует дополнительных усилий. Поэтому во время жарки не накрываем крышкой и картошка под давление пара не разваливается.