Начинка из куриной печени для блинов


5 апреля 2022

Куриная печень благодаря своей доступности, простоте приготовления и великолепному вкусу всегда была желанным продуктом для многих хозяек. Этот продукт считается ценным источником витаминов и микроэлементов, и при этом считается диетическим, что важно для тех, кто следит за фигурой.

Что готовят из печени

Разнообразие рецептов блюд из печёнки даёт огромный простор для кулинарной фантазии: вкуснейшие печеночные паштеты, нежные салаты, пикантные закуски. В конце концов её можно просто варить, жарить, запекать — и всё равно получиться вкусно! В первую очередь куриную печенку ценят за её нежность и сочность. Превосходно вкусные и ароматные блюда из куриной печени не требуют чрезмерных затрат времени и лишних усилий для своего приготовления.

Фаршированные блины – отличное лакомство на праздничный стол, в повседневном меню и, конечно же, на Масленицу. Начинка для блинов из куриной печени прекрасно заменит собой мясные варианты и сделает блюдо более легким.

Как приготовить начинку из куриной печени

Охлажденная печень будет более сочной. Согласно кулинарным канонам, субпродукт нужно предварительно вымачивать в течение часа. Таким образом вы гарантированно избавитесь от возможной горечи, а заодно и от антибиотиков, которые могли скопиться в печёнке. Для этого нужно в воду добавить немного соли или несколько капель уксуса.

Классический вариант начинки

Классический рецепт начинки из куриной печени включает помимо основного ингредиента репчатый лук, а также стандартный набор из соли и перца.

Для приготовления поставьте на огонь большую сковороду и налейте в неё несколько столовых ложек растительного масла. Подсолнечного или оливкового — это как вам больше нравится. Подойдёт горчичное. Пока масло разогревается, нарежьте мелко луковицу и выложите в сковородку. Обжарьте лук до приятного светло-золотистого цвета и добавьте в него печёнку. Печень готовится очень быстро, буквально по полторы минуты с каждой стороны, поэтому не оставляйте продукт без внимания и вовремя переворачивайте печенку.

По готовности субпродукт соединяется с поджаркой и прокручивается через мясорубку или блендер.

Далее начинку требуется перемешать, добавив соль и перец. Полученной массой надо смазать готовые блинчики, сложить их любым понравившимся способом и прогреть на сковороде со сливочным маслом с двух сторон. Если вам нравится чуть хрустящая корочка на блинчиках, сразу сделайте нагрев посильнее. Только постарайтесь при этом не пересушить начинку.

Рецепт начинки с морковью

Для приготовления начинки из куриной печени для блинов можно в состав помимо классических ингредиентов добавить морковь. Она придаст блюду некоторую сладость и сочность.

Подготовьте:

  • полкило печенки;
  • две крупные луковицы;
  • одна морковь;
  • полстакана кефира или сливок;
  • пучок петрушки;
  • соль и перец;
  • растительное масло.
  1. Луковицы очистить и нарезать небольшими кубиками.

  2. Морковки натереть на крупной тёрке

  3. Затем надо обжарить овощи на растительном масле и за пару минут до готовности добавить к ним обработанную печень.

  4. После этого обжарку пропускают через мясорубку или брендер и добавляют в неё для сочности кефир и сдабривают зеленью. Солить и перчить начинку нужно, конечно же, по своему вкусу.


Совет к рецепту: заворачивать блины с печеночной начинкой лучше в конвертики, чтобы сохранить сочность конечного продукта.

Блинная начинка из печени с яйцом

Добавляем к ингредиентам из предыдущего рецепта два сваренных в крутую куриных яйца, которые мелко режем или просто крошим в пропущенную через мясорубку массу. Не забываем посолить и поперчить. 

Начинка для блинов из печени и риса

Для приготовления понадобятся:

  • 300 грамм печени;
  • одна крупная луковица;
  • одна морковь;
  • 150 грамм длиннозерного риса;
  • 2 ложки сметаны;
  • соль, сахар и перец;
  • растительное масло.

Предварительно сварить рис до рассыпчатого состояния. Овощи очистить и нарезать.  Поджарить на сковороде на растительном масле и добавить к ним вымоченную печёнку.

Полученную через три минуты поджарку перекрутить в мясорубке до однородной консистенции, после чего в полученную массу добавить промытый и просушенный рис и перемешать. Для придания начинки оригинального вкуса можно добавить мелко нарубленную петрушку и измельчённые грецкие орехи.

Печёночная начинка для блинов с картошкой и луком

Необходимые продукты:

  • 300 грамм печенки;
  • одна луковица;
  • четыре небольшие картофелины;
  • молоко;
  • сливочное масло;
  • пучок зелени;
  • соль и перец;
  • растительное масло для жарки.

По желанию можно к луку добавить одну морковь.

Отварить очищенный картофель и приготовить пюре с добавлением молока, сливочного масла и соли. Как и в предыдущих рецептах, обжариваются овощи с печёнкой. Полученная обжарка пропускается через мясорубку и затем тщательно смешивается с картофельным пюре. В начинку добавляется соль и перец по вкусу, после чего ей можно начинять блинные конвертики.

Чтобы начинка для блинчиков из куриной печени получилась вкусная, тщательно выбирайте продукты. Хорошая печень должна быть коричневого, равномерного цвета. Слишком светлый оттенок будет свидетельствовать о том, что печёнку переморозили, качественной начинки из неё не получится. Если вы покупаете охлаждённый продукт, не стесняйтесь и понюхайте печень. Она должна обладать приятным, чуть сладковатым запахом.

У каждой хозяйки есть свой рецепт начинки для блинов, который ей рассказала бабушка или мама. Тем не менее, не откажите себе в удовольствии попробовать блины с печёнкой «С пылу с жару». Мы готовим их по проверенному рецепту без консервантов и прочих добавок. Наши блинчики из тонкого мягкого теста с начинкой из куриной печени обязательно вам понравятся. Купить их можно в любом ближайшем продуктовом супермаркете.

Поделиться

Рекомендуемые статьи