Постное меню на неделю с рецептами


5 апреля 2022

Оглавление

 

Пост в мировых религиях признаётся практикой, выражающей покаяние или подготовку к какой-либо знаменательной дате. Путём отречения от физических удовольствий. Считается что такое ограничение является жертвой Богу и позволяет человеку приблизиться к Создателю для достижения духовного совершенства. Пост — это добровольное аскетическое деяние, которое заключается в воздержании от развлечений и удовольствий, в том числе от приятной и сытной пищи, очищении от греховных помыслов. Верующие проводят время в молитвах и размышлении о добрых делах.

В христианстве в течение года православные верующие соблюдаю много постов, которые делятся на однодневные и многодневные. Больших постов у христиан четыре — Великий (весной), Петров и Успенский (летом) и рождественский (зимой).

Самым строгим и продолжительным является Великий пост, который длится семь недель накануне светлого праздника Пасхи.

Православные христиане добровольно отказываются на время поста от недобрых поступков и мыслей и проводят время в молитвах и чтении духовных книг. Однако воздержание от пищи считается не менее важным. Многие считают, что поститься — это значит совсем отказаться от пищи. Это неверно. Во время поста церковный устав определяет какую постную еду можно употреблять в тот или иной пост и в конкретный день. Отказываться нужно только от скоромной пищи.

Название «скоромная» происходит от древнерусского слова «скором», то есть «жир», «масло». Под этим определением понимаются продукты животного происхождения – мясо, молоко, яйца. При строгом посте воздерживаются и от рыбы. Современному православному верующему, не являющимся клириком или монашествующим и ведущему активный образ жизни, соблюдать строгий пост бывает не всегда возможно. Также согласно библейским канонам, пост могут не соблюдать путники. Это связано с тем, что в древние времена любое путешествие было длительным, а найти в пути постную пищу было непросто. Сейчас в долгой дороге соблюдать пост несложно, однако некоторые верующие продолжают придерживаться этого правила.

Есть категории мирян, которым прямо предписывается запрет соблюдать строгий пост. Сюда относятся дети, беременные женщины и болеющие. Ограничения в питании могут отрицательно сказаться на их здоровье, поэтому им разрешается употребление скоромной пищи.

Какие продукты можно есть в пост

Поститься можно и нужно без вреда для своего здоровья. Ограничения в еде не сводятся к испытанию на выживание. Организм и в пост должен получать все необходимые вещества. Постный рацион можно сделать не только разнообразным и сбалансированным, но и вкусным. Для тех, кто интересуется, что можно и чего нельзя есть в пост, существует такой список дозволенных продуктов:

  • разнообразные овощи;
  • любые виды грибов;
  • всевозможные крупы;
  • бобовые;
  • фрукты и ягоды;
  • орехи;
  • выпечка (без яиц и молока);
  • мёд и варенья;
  • специи и приправы.

В некоторые дни строгого Великого поста христианам предписывается полностью отказаться от пищи. Но есть и послабления: в отдельные дни верующим разрешено употребление рыбы и морепродуктов.

Что можно есть во время поста

При отказе от животной пищи, чтобы эти ограничения не привели к негативным последствиям для организма, нужно пользоваться сбалансированными постными рецептами. Приготовить вкусный салат, сварить суп и сделать сытное второе блюдо без мяса, и добавить к обеденному столу оригинальный десерт можно соблюдая любой пост. Конечно, кроме строгих дней, когда приписывается полный отказ от пищи.

Человеческому организму просто необходим белок. Но получать его не обязательно только из мяса. Прекрасной заменой мясным продуктам станут бобовые культуры — горох, фасоль, чечевица. Из них можно готовить очень вкусные котлеты и тефтели, а также добавлять к крупяным кашам для вторых блюд. Ещё одним заменителем мясного белка являются грибы. Грибной или гороховый суп, сдобренный свежей или замороженной зеленью, содержит достаточное количество белка, а также полезных витаминов и минералов. Добавьте в своё постное меню орехи или семечки, которые обеспечат организм необходимыми жирами, и «белковое голодание» вам точно не грозит.

В постный суп многие хозяйки добавляют зажарку из лука и моркови. Её можно готовить на любом растительном масле, которое вам больше нравится. Такой суп становится более наваристым и сытным и выглядит красиво и аппетитно. Если кому-то сложно представить себе первое блюдо без мяса, то следует напомнить, что что исторически классические русские щи готовились без мяса.

Настоящей находкой для постящихся правоверных является картофель. Блюда из него мы готовим и в скоромные дни, так что драники, пюре (на воде) и разнообразные запеканки с овощами или грибами помогут не почувствовать сильной разницы в нашем рационе на время поста.

Чтобы постные салаты, супы или овощные и грибные рагу не казались однообразными, добавляйте в них больше ароматных трав и различных сочетаний специй.

В постном рационе обязательно должны быть каши. Благо природа одарила человечество таким разнообразием круп, что в меню в пост каждый день можно включать новую кашу: пшённую, рисовую разных сортов, перловую, овсяную, ну и конечно, гречневую.

Помимо своей пользы, они надолго придают чувство сытости. При этом готовятся блюда из круп очень легко и быстро и в сочетании с овощными или грибными заправками помогут разнообразить любое постное меню. Греча с жаренными грибами и луком - отличный ужин.

Многие ещё с детства любят гречку с молоком — нет проблем! Всё что нужно -  вместо молока измельчить погружным блендером семечки с водой и процедить полученную массу. Прекрасное растительное молоко можно сделать из овсяных хлопьев, замочив на некоторое время их в холодной воде. А если обыкновенные хлопья запарить кипятком и добавить ягод или фруктов с орехами, то получается простой и вкусный завтрак. Из риса можно приготовить отличный сладкий плов с изюмом и орехами, сдобренный небольшим количеством мёда. А ещё из разной крупяной муки можно готовить оригинальную и вкусную выпечку.

Многие хозяйки в пост делают вкусную выпечку из постного теста, которая по вкусовым качествам не уступает скоромным вариантам. Это могут быть пироги, кексы и булочки. Различных рецептов теста без использования яиц и молока существует множество.

Постной можно сделать практически любую выпечку, если яйца не являются основой рецепта. Вместо пары яиц в тесто можно добавить крахмал или яблочное пюре, а вместо молока использовать простую воду.

Когда во время поста можно есть рыбу

В строгие дни рыбные продукты находятся под запретом, как и мясные с молочными. 

Готовить и кушать рыбу можно, когда постные дни совпадают с большими церковными праздниками, например, на Благовещенье или в последнее воскресенье перед Светлой Пасхой.

Во время Успенского поста есть блюда из рыбы дозволяется на праздник Преображения Господня. На Петров пост рыбными днями могут быть четверг, суббота, воскресенье и вторник. Для рождественского поста рыба разрешена по выходным дням.

Сладости в постном меню

Во время поста не запрещается умеренное употребление сладостей, если они не содержат компонентов животного происхождения. Так, например, в пост можно добавлять сахар в чай или кофе, кушать домашнее варенье, халву, пастилу (при условии, что она не содержит желатина) или побаловать себя кусочком горького шоколада (без молочных добавок). Полезными и вкусными десертами станут в пост ( и не только) свежие или замороженные фрукты и ягоды. Их можно есть просто так, а можно готовить ягодные пюре, варить компоты и кисели, добавлять в начинку для блинчиков и в каши.

Что можно пить во время поста

Очень важно помнить о необходимости регулярно пить чистую воду. Каждый постящийся сам определяет нужное ему количество жидкости. Принуждать себя пить неправильно, но и испытывать жажду тоже не стоит. В воду можно добавлять травы или лимон. Также разрешено употреблять компоты из свежих ягод и сухофруктов.

Постное меню

Самый строгий пост и длительный по времени — Великий пост. Его продолжительность со Страстной неделей составляет 48 дней. Православные церковные каноны предписывают первые два дня и последний вовсе обходиться без пищи. В течение поста чередуются дни сухоядения без растительного масла (понедельники, среды и пятницы) и дни с вареной пищей без масла (четверги и вторники). Употребление любого вида растительного масла допускается только по воскресеньям и субботам вместе с варёной пищей.

Если верующий проходит пост впервые, то его сложно назвать подготовленным к строгим ограничениям. Поэтому есть календарь питания на каждый день с послаблениями для мирян. В нем исключается сыроядение и все дни присутствует вареная пища.

Чтобы выдержать строгое воздержание питание должно быть дробным, каждые 3-4 часа, чтобы не возникало чувства голода.

Относительно нестрогое меню в пост на каждый день для мирян может выглядеть следующим образом.

Понедельник

  • Завтрак: овсянка на воде, фрукты, чай с вареньем.
  • Обед: суп с кабачками и томатами, лазанья из шпината,  компот из сухофруктов.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рис с тушёными кабачками, чай.           

Вторник

  • Завтрак: рисовая каша с цукатами, салат из овощей, чай.
  • Обед: щи с капустой, варёная фасоль с морковью, винегрет, компот.            
  • Полдник: ягоды, фрукты и орехи.
  • Ужин: картофельная запеканка с грибами, фрукты, чай или компот

Среда

  • Завтрак: каша гречневая с луком и морковью, орехи, чай с мёдом. 
  • Обед: бутерброд с огурцом и помидором и кунжутом, суп из чечевицы с булгуром, пшенная каша, компот.             
  • Полдник: фрукты и орехи.
  • Ужин: картофель отварной, паэлья с зелёным горошком и баклажанами, компот.

Четверг

  • Завтрак: сладкий рисовый плов с изюмом и сухофруктами, чай с вареньем.
  • Обед: смузи из яблок и моркови с добавлением клюквы, грибной суп, бобы с томатной подливой, компот.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: голубцы с грибами, фрукты, кисель из ягод.

Пятница

  • Завтрак: овсяные хлопья с курагой, чай с мёдом.
  • Обед: постный борщ, винегрет с фасолью, компот.  
  • Полдник: фрукты и орехи.
  • Ужин: салат из свёклы и чернослива, гречневая каша с грибами, компот.

Суббота

  • Завтрак: паштет из красной фасоли, тушёные овощи, чай с мёдом.
  • Обед: щи; рис с овощами, компот из свежих фруктов.
  • Полдник: орехи и ягоды.          
  • Ужин: отварной картофель с грибным соусом, салат, кисель.             

Воскресенье

  • Завтрак: манная запеканка с сухофруктами и джемом, чай с мёдом.
  • Обед: щи, винегрет, чай.
  • Полдник: фрукты, цукаты и орехи.
  • Ужин: картофель запеченный, овощная икра с кабачками, фрукты, чай.

В это меню постящийся может вносить собственные коррективы, придерживаясь общей схемы питания. Исключение составляет последняя пятница перед Пасхой, когда рекомендуется воздержаться от употребления пищи.

Рецепты для постного меню

Чтобы длительный пост легче переносился, питание должно быть разнообразным. Подобрать оригинальные рецепты постных блюд и приготовить полезную и, в тоже время, вкусную пищу сегодня не проблема. Возможно, вам понравятся следующие идеи и предложения.

Диетический суп с чечевицей

Ингредиенты: чечевица — 150 грамм, картофель — 3 штуки, морковь — 1 штука, луковица — 1 штука, сельдерей — 2 стебля, томатная паста — 2 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, чеснок, сок лимона, зелень, соль, перец.

Чечевицу лучше предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Затем сменить воду и поставить на огонь. Варить после закипания полчаса. Картофель режется крупными кубиками и добавляется в кастрюлю. Морковь трется на средней тёрке, лук и сельдерей нарезаются мелко. Овощи обжариваются на растительном масле с последующим добавлением томатной пасты и выкладываются в кастрюлю с чечевицей и картофелем. Соль,и чеснок добавляется по вкусу. Варится суп до готовности картошки. В завершении добавляется немного лимонного сока и рубленная зелень.

Щи из капусты с грибами

Ингредиенты: сушёные лесные грибы - 100 грамм, квашеная капуста — 200 грамм, морковь — 1 штука, лук репчатый — 1 штука, томатная паста — 3 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, соль, перец, чеснок.

Сушеные грибы замочить накануне. Воду от грибов слить в отдельную ёмкость. Грибы сварить и отжать. Бульон от грибов слить в отдельную ёмкость. Грибы порезать и вместе с тёртой морковью, резаным луком обжарить на масле. Добавить в посуду томатную пасту. Капусту порезать помельче и обжарить в сотейнике. Залить водой и выложить в сотейник обжаренные грибы. Добавить отвар после грибов. После закипания посолить и варить около получаса на медленном огне. В конце приправить щи чесноком и перцем.

Брускетта с томатами

Ингредиенты: свежий багет — 1 штука, маслины без косточки — 100 грамм, помидоры — 3 штуки, перец сладкий — 1 штука, базилик, бальзамический уксус - 1 ч. ложка, оливковое масло — 1 ч. ложка, базилик, чеснок, зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Налить в кастрюлю, в которой поместиться перец вместе с помидорами воды и поставить на огонь. После закипания овощи бланшируются в воде - помидоры 30 секунд, перец — 3-4 минуты. Овощи из кипятка переносятся в прохладную воду и очищаются от кожуры. Помидоры и перец освобождаются от семечек и режутся небольшим кубиком.

Маслины и зелень мелко рубятся и выкладываются в миску, в которую добавляются раздавленный чеснок, соль, перец, масло и уксус. Всё это тщательно перемешивается сначала отдельно, а потом вместе с помидорами и сладким перцем.

Багет нарезается порционными кусками и быстро обжаривается на сильном огне с двух сторон. Начинка выкладывается на багет, украшается зеленью и сразу подается к столу.

Рис с грибами и зелёным горошком в кокосовом молоке

Ингредиенты: шампиньоны — 400 грамм, зелёный горошек — 400 грамм, рис — 400 грамм, кокосовое молоко — 200 миллилитров, мука пшеничная — 4 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, специи карри — 2 ст. лолжки, соль.

Рис отваривается в подсоленной кипящей воде. Грибы режутся и обжариваются в оливковом масле в течение пяти минут. В сковородку с грибами добавляется карри, перемешивается и  припыляется мукой для загущения. В грибы вливается кокосовое молоко. Смесь доводится до кипения и готовится 5 минут на слабом огне. После этого в сковородку выкладывается замороженный зеленый горошек, а следом за ним рис. Содержимое перемешивается и дотушивается до готовности. Подается к столу украшенное мелко рубленной зеленью по вкусу.

Если у вас недостаточно времени для приготовления постных блюд, вы можете воспользоваться полуфабрикатами, которые во время поста всегда представлены на полках крупных супермаркетов. Можно выбрать вареники с картошкой и грибами, блинчики из постного теста с различными ягодными начинками. Качество представленной продукции всегда на высоте и гарантируется заслуженной репутацией торговой марки.

Поделиться