Домашние чебуреки с мясом на сковороде

Как приготовить чебуреки с фаршем? Существует миф, что приготовить чебуреки с мясом самостоятельно довольно сложно. Это не так. Есть десятки простых рецептов приготовления чебуреков с мясом в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления домашних чебуреков с фаршем, простой рецепт:

1. 3 стакана муки;
2. ¾ стакана воды;
3. ⅓ стакана подсолнечного масла;
4. ½ ч.л. соли;
5. 1 желток.

Для начинки:

1. 600 гр фарша;
2. 100 гр воды;
3. Перец;
4. Соль;
5. 3 луковицы;
6. подсолнечное масло для жарки.

Рецепт теста для чебуреков с мясом

В тарелку выливаем воду, желток и добавляем соль. Размешиваем. В кастрюлю или большую миску высыпаем муку для теста. Медленно добавляем смесь воды с яйцом в муку, помешивая вилкой до однородной массы. Затем нужно вымесить тесто, чтобы оно оставалось мягким и убрать его в пакет. Сильно давить не рекомендуется, иначе будет нарушен рецепт, и чебуреки с мясом на сковороде получатся твердыми как камень.

Переходим к приготовлению фарша на чебуреки

Лук можно натереть на терке, нарезать мелко или пропустить через мясорубку. Мелко крошим петрушку и добавляем в фарш. Посолить по вкусу. Добавить 100 мл воды. И тщательно перемешать. Домашние чебуреки с фаршем, с добавлением воды получатся сочными.

Берем тесто и нарезаем на 7 одинаковых кусков. Раскатываем по кругу тонким слоем. На одну половину выкладываем 1 ст.л. фарша без горки, второй накрываем фарш, несколько раз надавливая по краям чебурека. Чтобы фарш не вытекал, а внутрь не попало масло, дополнительно проходим по контуру вилкой. Так домашние чебуреки с фаршем по-нашему рецепт на сковороде будут сочными, тесто внутри останется мягким, а снаружи хрустящим.

Обрезаем обычным или круглым ножом край. Приступаем к лепке следующего чебурека.

На сковороду наливаем 1 см толщиной растительное масло. Берем только рафинированное, чтобы не испортить рецепт чебуреков с фаршем на сковороде, иначе будет неприятный запах и вкус горечи. Доводим его до кипения и снижаем огонь до среднего. Кладем чебуреки и обжариваем до золотистой корочки. Обратите внимание, на фото чебурек примерно наполовину покрыт маслом.

Обязательно пробуем первый чебурек, прежде чем приступить к лепке следующих.

Важно! Сочные чебуреки получаются не у всех, рецепт нужно соблюдать строго и брать только свежие продукты.

Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце. Так домашние чебуреки с фаршем на сковороде теряют лишний жир, а при остывании не черствеют. Затем перекладываем их на тарелку.

Какие изменения точно нельзя вносить в рецепт чебуреков с фаршем

Не стоит экспериментировать с пропорциями при замешивании теста. Чебуреки можно изменить только в случае с начинкой, в наш рецепт с мясом нужно добавить сыр, хлеб, зелень по вкусу.

Что делать если чебуреки получились сильно твердые

Если вы делали чебуреки строго по рецепту, не меняли пропорций, то, возможно, вам попалась отсыревшая мука. Нужно взять свежую муку, заново замесить тесто. Дать ему “отдохнуть” в пакете в течении 30 минут при комнатной температуре. Тонким слоем раскатать тесто и заново слепить чебуреки.

Как новичку приготовить чебуреки с мясом и выбрать очень вкусный домашний рецепт

Новички иногда упускают важные детали, например, не раскаляют масло и кладут чебурек в холодное. Блюдо получается твердым. Иногда меняют пропорции, добавляя ингредиенты на глаз. С тестом так работать нельзя. Если взбить яйцо, а не перемешать — консистенция нарушится. Если добавить меньше муки, тесто будет прилипать и не прожарится. Помните, что вы готовите чебуреки на сковороде. Если муки добавить больше — тесто будет плотным, как на пирожки.

Если вы готовите в первый раз, лепите 1 чебурек, жарьте, пробуйте. Когда вы убедились, что чебуреки по рецепту получились, с фаршем все в порядке, они хорошо прожарились на сковороде, сочные — приступайте к лепке остальных. Не бойтесь исправлять ошибки.