Рецепты блинов без начинки
Накануне Масленицы хозяюшки ищут рецепты блинчиков без начинки. Приготовить такое блюдо несложно, для этого потребуются недорогие, привычные всем продукты: вода, кефир или молоко, мука. К ним добавляют яйца и растительное масло, а также соль и сахар. Жарить блины лучше на блинной сковороде с низкими бортиками – так их легче переворачивать. Если такой утвари нет, используйте любую другую: с антипригарным покрытием, чугунную.
Давайте разберемся, как научиться печь блины, чтобы даже первый из них не был комом, какие продукты нужны для блинов. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты, которые позволят провести Масленицу вкусно и сытно!
- Блины «Русские»
- Блины на кефире
- Блинчики из заварного теста
- Тонкие блины из дрожжевого теста
- Блины на воде
- Оладьи на сыворотке
Блины «Русские»
Это классический рецепт блинов на Масленицу.
Время приготовления: до часа
Количество порций: 35-40
Энергетическая ценность блюда: 2151 ккал
Энергетическая ценность на порцию
- калорийность – 58,13 ккал;
- белки – 1,58 г;
- жиры – 2,81 г;
- углеводы – 6,72 г.
Ингредиенты
- вода – 0,5 ст.;
- молоко – 2 ст.;
- мука – около 1 стакана;
- яйцо – 2 шт.;
- уксус – 1/4 ч. л.;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 1/4 ч. л.
Как приготовить
- Подогрейте воду, смешайте ее с половиной стакана молока. Всыпьте в жидкость соль и сахар.
- Половину стакана муки просейте и добавьте в тесто небольшими порциями. Перемешайте массу ложкой или миксером, чтобы сахар растворился, а мука равномерно распределилась.
- Вторую половину муки просейте, смешайте с содой и добавьте в тесто небольшими порциями. Перемешайте массу – она должна быть достаточно густой.
- Оставшееся молоко подогрейте. Вливайте его по паре столовых ложек, продолжая перемешивать тесто. Готовое тесто должно напоминать нежирный кефир.
- В отдельной посуде вилкой разболтайте два яйца – масса должна быть однородной, влейте их в тесто. Снова перемешайте.
- Добавьте уксус и еще раз осторожно помешайте тесто ложкой.
- Влейте в массу растительное масло.
- Жарьте блины на сухой сковороде, предварительно прогрев ее на среднем огне. На сковороду вылейте небольшое количество теста, равномерно распределите его по поверхности. При необходимости убавьте огонь до слабого. Через минуту осторожно переверните блинчик лопаткой.
- Готовые блинчики выложите стопочкой на плоское блюдо. Их можно полить топленым сливочным маслом или добавить начинку по вкусу.
Советы к рецепту
Для приготовления таких блинов используйте рафинированное масло – подсолнечное, кукурузное, но не оливковое. Его вливают, когда в тесте не осталось комочков муки.
Блины на кефире
Простой и недорогой рецепт, который под силу даже начинающим хозяйкам. Блинчики получаются очень нежными и мягкими. Для этого рецепта лучше брать нежирный кефир.
Время приготовления: 40-50 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность блюда: 2640 ккал
Энергетическая ценность на порцию
- калорийность – 132 ккал;
- белки – 4,8 г;
- жиры – 4,04 г;
- углеводы – 19,47 г.
Ингредиенты
- кефир – 2 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- вода – 1 ст.;
- соль – щепотка.
Как приготовить
- Взбейте до однородности яйца. Влейте кефир, добавьте сахар и соду. Перемешайте смесь до однородности.
- Всыпьте муку (делать это лучше небольшими порциями), как следует вымешайте, чтобы не образовалось комочков.
- В отдельную посуду всыпьте соду. Воду закипятите, залейте соду кипятком. Размешайте массу, влейте ее в тесто.
- Дайте тесту отдохнуть около десяти минут, затем осторожно влейте растительное масло.
- Жарьте блины на сухой сковороде, подрумянивая их с каждой стороны.
Совет к рецепту
Блины без начинки, приготовленные по этому рецепту, можно полить медом или медово-масляной заливкой (3 столовые ложки меда смешайте с 1 столовой ложкой топленого масла) или подать с вареньем, со сметаной.
Блинчики из заварного теста
Приготовить такое лакомство несложно, а подать его можно к чаю или кофе, на завтрак или полдник. Эти золотистые блинчики в мгновение ока исчезают со стола!
Время приготовления: 30-35 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность блюда: 2130 ккал
Энергетическая ценность на порцию
- калорийность – 142 ккал;
- белки – 3,43 г;
- жиры – 6,49 г;
- углеводы – 17,43 г.
Ингредиенты
- молоко – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 1 ст.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1/2 ч. л.
Как приготовить
- Взбейте яйца до получения пышной пены. Всыпьте сахар, добавьте соль. Еще раз взбейте.
- Подогрейте молоко – от него должен подниматься легкий пар. Влейте его в яичную смесь.
- Осторожно всыпьте муку. Тесто необходимо постоянно помешивать.
- Закипятите воду. Как только она закипит, влейте ее в тесто, интенсивно его мешая.
- Добавьте в массу растительное масло.
- Жарьте такие блинчики на раскаленной сковороде (смазывать ее маслом не нужно) – до образования золотистой корочки с каждой стороны.
Совет к рецепту
В такие блинчики можно завернуть творожную начинку с изюмом или курагой. Полейте их сметанным кремом, присыпьте орешками.
Рецепт тонких блинчиков на дрожжах
Блинчики из дрожжевого теста получаются очень воздушными и кружевными, с дырочками.
Время приготовления: 4,5 часа
Количество порций: 30
Энергетическая ценность блюда: 2537 ккал
Энергетическая ценность на порцию
- калорийность – 84,57 ккал;
- белки – 2,46 г;
- жиры – 1,97 г;
- углеводы – 14,31 г.
Ингредиенты
- молоко – 4 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- прессованные (сухие) дрожжи – 11 г;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- мука – 500-550 г;
- соль – ½ ч. л.;
- растительное масло – 1 ст. л. + немного для жарки;
- ванильный сахар – 5 г.
Как приготовить
- Подогрейте половину стакана молока – оно должно быть теплым, но не горячим. Растворите в нем столовую ложку сахара и добавьте дрожжи. Накройте посуду с опарой чистым полотенцем или марлей, поставьте ее в теплое место. Через 20-30 минут на поверхности опары должна появиться густая пена.
- Пока опара подходит, немного подогрейте оставшееся молоко, всыпьте в него оставшийся сахар и добавьте яйца. Как следует взбейте смесь – она должна быть пышной, однородной. Емкость для теста выбирайте большую: оно будет увеличиваться в объеме.
- Просейте муку, небольшими порциями всыпьте ее в тесто. Перемешайте.
- Добавьте подсолнечное масло и снова тщательно перемешайте массу.
- Осторожно добавьте в смесь опару и снова вымешайте.
- Поставьте емкость с тестом в теплое место, накрыв ее полотенцем. Через час-полтора осторожно осадите смесь, затем снова уберите ее в тепло.
- Еще через час-полтора повторно перемешайте тесто – оно должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
- Раскалите блинную сковородку, сбрызните ее маслом. Тесто наливайте небольшими порциями, равномерно распределяя по поверхности сковородки.
- Обжаривайте блинчики с двух сторон – они должны быть золотистыми.
Совет к рецепту
Следите, чтобы в кухне не было сквозняка, старайтесь не шуметь, пока готовите: дрожжевое тесто достаточно «капризное», может не подняться.
Тонкие блины на воде
По этому рецепту тесто для блинов получается как в блинной. Готовое блюдо – хрустящее и очень вкусное, блинчики эластичные, в них можно завернуть любую начинку.
Время приготовления: около часа
Количество порций: 35-40
Энергетическая ценность блюда: 2140 ккал
Энергетическая ценность на порцию
- калорийность – 57,84 ккал;
- белки – 1,68 г;
- жиры – 2,17 г;
- углеводы – 7,97 г.
Ингредиенты
- вода – 500 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 350-400 г;
- соль – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- тонкое сало – 20 г.
Как приготовить
- Осторожно отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную плотную пену, добавив в них соль и столовую ложку сахара.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром.
- Просейте муку, порционно всыпьте ее в желтковую массу, постоянно помешивая ее, чтобы не было комочков.
- Небольшими порциями добавьте воду, размешивая тесто, чтобы получилась однородная масса.
- Влейте в тесто растительное масло.
- Осторожно переложите взбитые белки в емкость с тестом, перемешайте ложкой.
- Разогрейте сковороду. Смажьте ее кусочком сала, наколов его на вилку или шпажку.
- Порционно наливайте тесто на сковороду, поджаривайте блины до румяной корочки с двух сторон.
Совет к рецепту
В такие блинчики можно завернуть соленую начинку или подать их со сметаной.
Оладьи на сыворотке
На Масленицу готовят не только блинчики, но и оладушки.
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 25-30
Энергетическая ценность блюда: 2270 ккал
Энергетическая ценность на порцию
- калорийность – 81,07 ккал;
- белки – 2,27 г;
- жиры – 2,70 г;
- углеводы – 12,04 г.
Ингредиенты
- сыворотка – 500 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- мука – 400-450 г;
- сода – ½ ч. л.;
- соль – на кончике ножа;
- растительное масло – для жарки (около 2 ст. л.).
Как приготовить
- Просейте в миску муку. Добавьте соду, соль и сахар. Перемешайте продукты.
- Яйца взбейте в пышную пену, осторожно смешайте с сухой смесью.
- Сыворотку подогрейте и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в тесто. Оно должно напоминать густую сметану.
- Горячую сковороду смажьте растительным маслом, выливайте тесто небольшими порциями. Обжаривайте оладьи с двух сторон.
Совет к рецепту
Подавайте такие оладушки с медом.
Если времени на приготовление блинов нет или не хочется возиться с тестом, отличной альтернативой станут ароматные блинчики без начинки «С пылу с жару». Они приготовлены из домашних продуктов: муки высшего сорта, качественной питьевой воды, натурального растительного масла. Тонкие, ажурные, ароматные, вкусные, такие блинчики станут основой ваших кулинарных шедевров. В них кладут различные начинки – сладкие (густое варенье или повидло, заварной или сливочный крем, сгущенку, ягоды, творог, ореховую пасту, шоколад) или соленые (отварное, запеченное или жареное мясо, грибы с луком, овощи, соленый творог с чесноком, рыбу или рыбную икру). Это действительно самые простые блинчики: перед приготовлением их не нужно размораживать: достаточно немного прогреть в духовке или микроволновке или пожарить на сковороде. Также на Масленицу стоит попробовать ароматные оладьи «С пылу с жару». Они отлично дополнят чаепитие, полдник или ужин.
