Домашний майонез блендером
Первые упоминания об использовании майонеза в приготовлении и подачи блюд есть в кулинарных книгах рубежа 18-19 веков. Предположительно, его родиной является Франция, но более ранние аналоги этой жидкой приправы существовали в Испании и других частях Европы. Сегодня такой приправой никого не удивишь, так как в любом продуктовом магазине можно купить классический продукт или вариант, содержащий дополнительные ингредиенты:
- перепелиные яйца;
- сыр;
- бекон;
- огурец;
- чеснок;
- зелень и прочее.
Но приготовление домашнего майонеза позволяет получить свежий и натуральный соус, сделанный без применения химикатов, усиливающих его вкус и оттенок.
Рецепт домашнего майонеза в блендере основан на наборе таких продуктов:
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 200 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- крупная поваренная соль — 1 ч. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л.
Допустимы небольшие эксперименты. В частности, можно в равных пропорциях смешать растительное и оливковое масло. С последним не стоит переусердствовать, так как в готовом продукте появится горечь. Также можно заменить лимон на яблочный уксус.
Майонез блендером, пошаговый рецепт которого позволяет получить не только вкусный, но и полезный соус без консервантов, готовим так:
-
В подходящую неширокую емкость выливаем яйца или только яичные желтки, целостность которых не нарушена.
Устанавливаем погружной блендер над их серединой и взбиваем вместе с сахаром и солью.
-
Лимон разрезаем пополам. Для того чтобы получить густой майонез в домашних условиях блендером достаточно сока одной отжатой половинки.
-
Аккуратно добавляем в емкость растительное масло, лимонный сок и горчицу. Классический вариант — использовать обычную острую горчицу без разнообразных добавок.
На этом этапе можно добавить в жидкую приправу молоко. Но эта составляющая может значительно изменить структуру майонеза, сделав его слишком жидким.
-
Все ингредиенты взбиваем погружным блендером в течение одной минуты. В ходе этого процесса стараемся придерживать кухонный инвентарь в одном положении, не размазывая майонез по бортикам емкости.
Если все сделано правильно, получаем густой домашний майонез собственного приготовления с нежным и насыщенным вкусом.
Консистенция готовой жидкой добавки будет иной, если вместо погружного блендера использовать миксер, - более жидкой и легкой. Такой простой вариант тоже хорошо подойдет для использования в пищу, особенно в качестве простой заправки для мясных салатов и супов.
